Es liest sich wie der sprichwörtliche amerikanische Traum, vom Arme-Leute-Reste-Essen zum Küchenklassiker. Nur dass diese Geschichte in Frankreich spielt und der Held kein Mensch, sondern ein leckeres Gericht ist.
Meine erste Begegnung mit diesem Helden verlief jedoch wenig erfolgversprechend. Alle Zutaten waren zur Unkenntlichkeit zerkocht und von den feinen Aromen war kaum etwas übrig.
Erst Jahre später startete ich einen neuen Versuch und dieses Mal hat der Held mein Herz erobert. Und er ist mir treu geblieben, ob als Beilage zu einem Coq Au Vin oder als Hauptgericht in der Mittagspause mit etwas Baguette.
Ratatouille lässt sich auf unterschiedliche Weise abwandeln, auch das ist Vielfalt. Wir präsentieren hier eine klassische Variante.

So kommt der Held auf den Esstisch
Was es für einen Helden braucht
1 kleine Zwiebel
1/2 kleine Aubergine
1 Paprika
1 kleine Zucchini
2 bis 3 Tomaten
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
Thymian
Rosmarin
Basilikum
Oregano
Pflanzenöl zum Andünsten
Salz und Pfeffer
Die Ausbildung zum Helden
1. Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen, halbieren und klein schneiden (alternativ mit Knoblauchpresse)
2. In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und andünsten.
3. Die Aubergine waschen, in mundgerechte Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln geben.
4. Zucchini und Paprika ebenfalls waschen, in mundgerechte Würfel bzw. Stücke schneiden und kurz in der Pfanne mitdünsten.
5. Nach ca. 3 Minuten das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten. Mit dem Fond ablöschen.
6. Leicht mit Salz und Pfeffer vorwürzen, Rosmarin und Thymian dazu geben und ca. 10 bis 15 min. bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze garen lassen.
7. Am Ende der Garzeit prüfen, ob die Zutaten durchgegart sind und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Servieren.

Als Hauptgericht lässt sich unser Held gerne von einem Baguette oder von gekochtem Reis begleiten. Als Begleiter und Nebendarsteller passt er gut zu Coq Au Vin oder Gegrilltem. Auch ein Glas Rotwein wird unser Held kaum verschmähen.
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