Folge 1 unserer Puffervariationen. Dieses Gericht ist eine Eigenkreation, ausgehend von einem Pastinakensüppchen mit Orangenfilets. Unser Gedanke: Was als Suppe schmeckt, das funktioniert bestimmt auch mit Puffern. Und so ist es auch.
Um sicher zu gehen, haben wir dieses Gericht einigenFreunden zum Probieren serviert. Das Feedback war positiv bis enthusiastisch. Und damit war klar: dieses Gericht passt zu TransCuisine. Ihr solltet es auf jeden Fall probieren.

Das braucht ihr dazu
200 g geschälte festkochende Kartoffeln
100 g geschälte Pastinake
50 g Crème Fraiche
1 unbehandelte Orange
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
Cayenne-Pfeffer
Pflanzenöl zum Braten (z.B. Rapsöl)
So wird es gemacht
1. Die Kartoffeln und Pastinaken mit einer feinen Reibe von Hand oder mit einer Küchenmaschine raspeln. Alternativ mit dem Reibeaufsatz der Küchenmaschine raspeln.
2. Die geriebenen Kartoffeln/Pastinaken portionsweise mit den Händen ausdrücken.
3. Die ausgedrückte Kartoffel-Pastinaken-Masse mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und vermengen. Danach das Mehl darüber streuen und erneut vermengen.
4. Zuletzt das Ei darüber schlagen und mit der Kartoffel-Pastinaken-Masse vermischen.
5. Die Orange waschen und abtrocknen. Mit einer feinen Handreibe die Hälfte der Schale in die Créme Fraiche reiben.
6. Die Orange entweder mit der Hand oder einem scharfen Messer schälen. Geschälte Orange zerteilen oder mit dem scharfen Messer in Schnitze schneiden.
7. Vom Rest der Orange etwas Saft über die Crème Fraiche ausdrücken. Mit Salz, Pfeffer und Cayenne abschmecken
8. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Sobald das Öl heiß genug ist, von der Kartoffel-Pastinaken-Masse kleine Portionen mit Hilfe eines Esslöffels hineingeben und die Masse flach verteilen.
Beim Ausbacken der Puffer immer wieder die Temperatur und die Farbe kontrollieren und ggf. die Temperatur anpassen.
Wenn die Puffer auf einer Seite goldbraun gebacken sind, dann die Puffer wenden und von der anderen Seite ausbacken. In der Regel geht dies deutlich schneller als auf der ersten Seite.
9. Sobald die Puffer auch von der zweiten Seite goldbraun ausgebacken sind, aus der Pfanne nehmen und mit Hilfe von ein paar Blättern Küchenkrepp entfetten.
10. Puffer mit der Crème Fraiche und den Orangenschnitzen anrichten und servieren.

Dieses Gericht braucht keine weiteren Beilagen oder Begleiter. Wem dieses Gericht Spaß gemacht hat, der darf sich auf weitere Puffervarianten freuen.
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