Über das Rezept
Angeblich geht dieses Gericht auf Köhler oder Kohlehändler in den Apeninnen zurück. Andere bringen es mit der Einnahme von Rom 1944 im zweiten Weltkrieg in Verbindung.
Die Zubereitung ist sehr einfach und auch für Anfänger gut geeignet. Im Originalrezept ist keine Sahne enthalten, statt dessen wird etwas Nudelwasser dazu gegeben.
Zutaten
125 g Spaghetti
1 Ei
50 g Speck (z.B. Pancetta)
30 ml Sahne
Parmesan
Muskat
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Wasser zum Nudelkochen aufsetzen und Nudeln nach Packungsangabe al dente kochen.
In der Zwischenzeit den Speck fein Würfeln, Ei und Sahne in einer Schüssel verrühren, Parmesan nach Geschmack einrühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Ca. 3 min bevor die Nudeln fertig gekocht sind den Speck in einer Pfanne bei geringer Hitze auslassen (d.h. leicht erwärmen, so dass das enthaltene Fett schmilzt).
Die Nudeln abgießen, in die Pfanne zum Speck geben und verrühren.
Die Eimischung darüber gießen und mit den Nudeln verrühren.
Auf einen Teller geben, ggf. noch etwas Parmesan darüber reiben.
Zeitmanagement
Dieses Gericht geht wirklich sehr schnell und passt richtig gut in die Mittagspause. Wer trotzdem vorarbeiten möchte, der kann bereits den Speck würfeln und die Eimischung vorher herstellen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.