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Über das Rezept
Einfache und schneller geht Suppe nicht. Und das Ergebnis ist richtig lecker und hat eine wunderschöne Farbe.

Zutaten
1 Dose geschälte Tomaten (400g)
400 ml Kokosmilch
1 Zwiebel
175 g rote Linsen
3 Tl Chilipulver
2 Tl Kurkuma
600 ml Gemüsebrühe
Salz
Pflanzenöl zum Andünsten
Zubereitung
Zwiebeln schälen, würfeln und im Pflanzenöl andünsten.
Rote Linsen, Tomaten mit Saft und Kokosmilch hinzufügen und umrühren.
Gemüsebrühe dazugießen und die Suppe ca. 20 min köcheln lassen.
Mit Salz, Chili- und Kurkumapulver abschmeckenn.
Wenn ihr die Suppe am Vorabend zubereitet und Mittags erwärmt schmeckt sie noch besser.
Dazu passt beispielsweise ein Baguette. Wer Lust hat, der kann auch ein paar Garnelen anbraten und in die Suppe geben.
Zeitmanagement
Die Suppe kann bereits am Vorabend oder morgens vollständig zubereitet werden. Für die Mittagspause wird sie dann schnell erwärmt.
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