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Ratatouille

Zubereitungszeit

20 min

Portionen

1

Level:

Anstieg (2)

Art:

Vegan

Youtube Video

Über das Rezept

So wird Gemüse zum Genuss. Dieses Gericht sollte immer frisch zubereitet werden, denn so schmeckt es am besten.

Zutaten

1 kleine Zwiebel

1/2 kleine Aubergine

1 Paprika

1 kleine Zucchini

2 bis 3 Tomaten

1 EL Tomatenmark

100 ml Gemüsebrühe

Thymian

Rosmarin

Basilikum

Oregano

Pflanzenöl zum Andünsten

Salz und Pfeffer

Zubereitung


Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen, halbieren und klein schneiden (Alternativ wird die Knoblauchpresse genutzt)


In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und andünsten.


Die Aubergine waschen, in mungerechte Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln geben.


Zucchini und Paprika ebenfalls waschen, in mundgerechte Würfel bzw. Stücke schneiden und kurz in der Pfanne mitdünsten.


 Nach ca. 3 Minuten das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten. Mit dem Fond ablöschen.


Leicht mit Salz und Pfeffer vorwürzen, Rosmarin und Thymian dazu geben und ca. 10 bis 15 min. bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze garen lassen.


Am Ende der Garzeit prüfen ob die Zutaten durchgegart sind und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zeitmanagement

Die Zutaten (Aubergine, Paprika, Zwiebel, Tomate) können bereits am Vorabend oder morgens klein geschnitten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.

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