
Ratatouille
Zubereitungszeit
20 min
Portionen
1
Level:
Anstieg (2)
Art:
Vegan
Youtube Video
Über das Rezept
So wird Gemüse zum Genuss. Dieses Gericht sollte immer frisch zubereitet werden, denn so schmeckt es am besten.

Zutaten
1 kleine Zwiebel
1/2 kleine Aubergine
1 Paprika
1 kleine Zucchini
2 bis 3 Tomaten
1 EL Tomatenmark
100 ml Gemüsebrühe
Thymian
Rosmarin
Basilikum
Oregano
Pflanzenöl zum Andünsten
Salz und Pfeffer
Zubereitung
Zwiebel schälen, halbieren und in Streifen schneiden. Den Knoblauch ebenfalls schälen, halbieren und klein schneiden (Alternativ wird die Knoblauchpresse genutzt)
In einer Pfanne ein wenig Öl erhitzen, die Zwiebeln hineingeben und andünsten.
Die Aubergine waschen, in mungerechte Würfel schneiden und zusammen mit dem Knoblauch zu den Zwiebeln geben.
Zucchini und Paprika ebenfalls waschen, in mundgerechte Würfel bzw. Stücke schneiden und kurz in der Pfanne mitdünsten.
Nach ca. 3 Minuten das Tomatenmark in die Pfanne geben und kurz anrösten. Mit dem Fond ablöschen.
Leicht mit Salz und Pfeffer vorwürzen, Rosmarin und Thymian dazu geben und ca. 10 bis 15 min. bei geschlossenem Deckel und niedriger Hitze garen lassen.
Am Ende der Garzeit prüfen ob die Zutaten durchgegart sind und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Zeitmanagement
Die Zutaten (Aubergine, Paprika, Zwiebel, Tomate) können bereits am Vorabend oder morgens klein geschnitten und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahrt werden.