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Currywurst mit Pommes

Zubereitungszeit

20 min

Portionen

1

Level:

Anstieg (2)

Art:

Für Wurstfans

Youtube Video

Über das Rezept

Eine richtig gute Currywurst bekommt ihr vor allem durch die Sauce. Hier gibt es gleich 2 Saucenrezepte, wir finden beide richtig lecker. Wurst und Kartoffeln sind für eine Portion berechnet. Die Saucen reichen jeweils für ca. 4 Portionen. Die Saucen lassen sich gut im Kühlschrank aufbewahren oder auch portionsweise einfrieren.

Zutaten

250 g geschälte Kartoffeln

1 Wurst (z.B. Oberländer, Rote Bratwurst, etc.)


Schnelle Version

500 ml passierte Tomaten

4 El Honig

1 El Currypulver

2 Tl Gemüsebrühe

1 Tl Paprikapulver

1 Tl Cayennepfeffer

2 Tl Sojasauce

Salz, Pfeffer


De Luxe Version

4 Schalotten

6 EL Tomatenmark

500 g passierte Tomaten

6 EL weißer Balsamico Essig

2 EL Wasser

1 EL Honig

Salz

Pfeffer

2 EL Worcestersauce

1 TL Fleischbrühe

1 TL Rosenpaprika scharf

2 TL Curry Pulver

Zubereitung

  1. Kartoffeln schälen und in Pommes-Streifen schneiden (mit dem Messer, mit der Küchenmaschine oder einer speziellen Reibe). In einer Schüssel mit Wasser aufbewahren

  2. Friteuse auf 160° C erhitzen.

  3. Die Wurst ca. 1 Stunde bevor sie gebraten wird aus dem Kühlschrank nehmen.

  4. Für die schnelle Saucenvariante alle Zutaten in einem Topf miteinander verrühren, erwärmen und ca. 15 min bei niedriger Hitze köcheln lassen.

  5. Die Pommesstreifen aus dem Wasser nehmen und abtrocknen. Die Pommes in der Friteuse erst 4 min bei 160° C vorfrittieren, aus dem Öl nehmen, die Friteuse auf 180° C hochheizen und die Pommes fertig frittieren. Die Frittierzeit richtet sich nach der Kartoffelsorte und dem gewünschten Bräunungsgrad. 3 bis 4 Minuten sind in der Regel ausreichend.

  6. Während die Pommes frittiert werden, kann parallel die Wurst bei mittlerer Hitze in einer Pfanne mit etwas Öl von allen Seiten braun gebraten werden. 

  7. Die Pommes kurz in einer Schüssel mit Küchenkrepp entfetten und salzen. 

  8. Zusammen mit der Wurst und der Sauce (vorher abschmecken) auf einem flachen Teller anrichten und servieren

Zubereitung De Luxe Version


  1. Schalotten schälen, würfeln und in einem Top mit ein wenig Pfanzenöl andünsten (ca.3 min)

  2. Das Tomatenmark dazu geben, kurz anrösten und mit dem Essig ablöschen.

  3. Alle übrigen Zutaten dazu geben und die Sauce ein paar Stunden (je länger desto besser) bei niedrigerHitze und geschlossenem Deckel köcheln lassen.

  4. Abschmecken und zusammen mit der Wurst und den Pommes servieren.

Zeitmanagement

Die Saucen können zu einem fast beliebigen Zeitpunkt (z.B. Wochenende) zubereitet und im Kühlschrank/Gefrierschrank aufbewahrt werden. Im letzteren Fall rechtzeitig vorher auftauen.


Die Kartoffeln können bereits morgens geschält und geschnitten werden. Sie warten dann in einer Schale mit Wasser auf das Frittieren. Die Pommesstreifen vor dem Frittieren mit einem Tuch abtrocknen.

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