Eine leckere Sauce zum Abschluss nochmal binden, das verbessert Mundgefühl und Optik. Dazu gibt es unterschiedliche Methoden und mit Mehlbutter gelingt das richtig gut!
Binden mit Mehl kann zur Klümpchenbildung führen, eine Bindung mit reiner Butter kann sich auf dem Teller auflösen. Mehlbutter vermeidet beides.
Die Herstellung ist einfach. Ihr braucht:
1 Teil Mehl
1 Teil Butter
Zum Beispiel 100 g Mehl und 100g Butter.
Die Butter sollte nicht zu kalt und hart, aber auch nicht zu weich sein.
Mehl und Butter einfach in einer Schüssel mit einer Gabel oder mit den Händen zu einer möglichst homogenen Masse verkneten.
In einem Stück Klarsichtfolie zu einer Rolle formen und mit der Folie in den Küchlschrank oder den Gefrierschrank legen.

Bei Bedarf die benötigste Menge scheibenweise abschneiden und in die Sauce einrühren. Fertig!
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